Na talerzu szukam prawdy i dopasowania - rozmowa z chełmianinem, Szymonem Sławińskim z „Top Chef"

KR
Na talerzu szukam prawdy i dopasowania - rozmowa z Szymonem Sławińskim, uczestnikiem 7. edycji „Top Chef"
Na talerzu szukam prawdy i dopasowania - rozmowa z Szymonem Sławińskim, uczestnikiem 7. edycji „Top Chef" facebook.com/pg/ModraKuchnia
Szymon Sławiński to chełmianin, szef kuchni, który uczył się pod okiem Alberta Rouxa i Gordona Ramsaya. Mieszka w Poznaniu, gdzie prowadzi własną restaurację „Modra Kuchnia". Walczy o główną nagrodę w popularnym show telewizyjnym „Top Chef". W premierowym odcinku 7. edycji programu pomyślnie przeszedł ocenę jury. Dzięki temu w kolejnych odcinkach będzie mógł zaprezentować swoje umiejętności i pokazać, na co naprawdę go stać.

Jak zaczęła się pana przygoda z kuchnią?

Pamiętam bardzo dobrze, że kuchnia fascynowała mnie od najmłodszych lat, po prostu lubiłem jeść. Może zabrzmi to banalnie i stereotypowo, ale pierwsze kroki w gotowaniu stawiałem przy swoich babciach. Mój dziadek z kolei był rzeźnikiem i miał szynkwas w Białopolu. Do dziś pamiętam zapach wędlin wyrabianych tam własnoręcznie. Ten sam zapach poczułem w Londynie wchodząc do jednej z restauracji Alberta Rouxa i wiedziałem, że to jest zapach najwyższej jakości.

W jaki sposób trafił pan do programu „Top Chef"?

Od jakiego czasu współpracuję z Teatrem Polskim w Poznaniu. Tam zajmuję się obsługą gastronomiczną podczas premier. Dyrektor artystyczny, Maciej Nowak, polecił moją kuchnię producentkom programu „Top Chef". Pojawiły się w mojej restauracji, najwidoczniej im posmakowało, bo namawiały mnie na udział w programie. Trochę się opierałem, ale stwierdziłem, że spróbuję wziąć udział w castingu,a przy okazji odwiedzę znajomych w Warszawie. Udało się z pierwszego podejścia, dostałem się do czternastki, która bierze udział w programie. Podjąłem wyzwanie i zacząłem nową przygodę.

Co w pracy kucharza jest najważniejsze?

Zawsze uwielbiałem w kuchni pewnego rodzaju schematyczność i porządek oraz współpracę. Staram się, żeby tak było w mojej restauracji, którą prowadzę z żoną. Specjalizujemy się w tradycyjnych daniach ludowych. Zależy nam, by w Modrej panował swobodny i bezpretensjonalny klimat. Lubimy przywracać kulinarne wspomnienia z dzieciństwa, interpretować na nowo znane nam smaki. Na talerzu szukam prawdy i dopasowania.

Dobroczynne działanie rzepy. Znasz je?

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie