Nasza Loteria NaM - pasek na kartach artykułów

Przepisy na autorskie dania uczniów chełmskich "gastronomów"

opr. KS
Polędwiczki wieprzowe z sosem holenderskim na marchewkowym puree (autor–Mariusz Walewski)

Składniki na 3 porcje: 
•	polędwiczka wieprzowa 1 szt. (ok. 300 g),
•	pomidory suszone w oliwie 100 g,
•	olej bazyliowo-czosnkowo-pomidorowy  20 g,
•	sos sojowy  15 g,
•	świeża bazylia (kilka listków),
•	olej do obsmażenia 10 g,
•	sól do smaku,
•	pieprz ziarnisty do smaku.

Puree z marchwi 
•	marchew 180 g, 
•	masło Bieluch 15 g,
•	mąka pszenna 6 g,
•	sól do smaku.
 
Sos holenderski
•	żółtka 40 g (2 szt.),
•	masło Bieluch 50 g,
•	ocet winny biały  22 g,
•	sól do smaku, 
•	pieprz biały do smaku. 
 
Sposób przygotowania:
1.	Polędwiczkę zamarynować w oleju smakowym, sosie sojowym, soli, pieprzu i posiekanej bazylii. Odstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.
2.	Marchewkę obrać, pokroić w części i ugotować z dodatkiem soli. Ugotowaną marchewkę odcedzić.
3.	Masło rozpuścić w garnku, dodać marchewkę i oprószyć mąką, a następnie zmiksować i doprawić solą. 
4.	Pomidory odsączyć z zalewy i pokroić w paski. 
5.	Polędwiczkę wyjąć z marynaty. Nie rozcinając mięsa zrobić wąskim nożem otwór wzdłuż włókien. Nafaszerować polędwiczkę. 
6.	Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju i obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Następnie polędwiczkę przełożyć do naczynia żaroodpornego. 
7.	Piekarnik rozgrzać do 200 stopni i piec pod przykryciem przez 15 minut. 
8.	W garnku zagotować wodę. Do miski włożyć 2 żółtka, dodać sól, pieprz i ocet  winny. Ubijać  na parze. Masło rozpuścić i stopniowo dodawać do jaj, ciągle ubijając. Gdy sos zbieleje, przerwać ubijanie.
9.	Polędwiczkę pokroić w plastry, ułożyć na puree z marchwi i polać sosem. 

Wartość odżywcza 1 porcji potrawy: 
Wartość energetyczna -  500 kcal, 
białko: 12 g, 
tłuszcz: 37 g, 
węglowodany: 30 g
Polędwiczki wieprzowe z sosem holenderskim na marchewkowym puree (autor–Mariusz Walewski) Składniki na 3 porcje: • polędwiczka wieprzowa 1 szt. (ok. 300 g), • pomidory suszone w oliwie 100 g, • olej bazyliowo-czosnkowo-pomidorowy 20 g, • sos sojowy 15 g, • świeża bazylia (kilka listków), • olej do obsmażenia 10 g, • sól do smaku, • pieprz ziarnisty do smaku. Puree z marchwi • marchew 180 g, • masło Bieluch 15 g, • mąka pszenna 6 g, • sól do smaku. Sos holenderski • żółtka 40 g (2 szt.), • masło Bieluch 50 g, • ocet winny biały 22 g, • sól do smaku, • pieprz biały do smaku. Sposób przygotowania: 1. Polędwiczkę zamarynować w oleju smakowym, sosie sojowym, soli, pieprzu i posiekanej bazylii. Odstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. 2. Marchewkę obrać, pokroić w części i ugotować z dodatkiem soli. Ugotowaną marchewkę odcedzić. 3. Masło rozpuścić w garnku, dodać marchewkę i oprószyć mąką, a następnie zmiksować i doprawić solą. 4. Pomidory odsączyć z zalewy i pokroić w paski. 5. Polędwiczkę wyjąć z marynaty. Nie rozcinając mięsa zrobić wąskim nożem otwór wzdłuż włókien. Nafaszerować polędwiczkę. 6. Na rozgrzaną patelnię wlać odrobinę oleju i obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Następnie polędwiczkę przełożyć do naczynia żaroodpornego. 7. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni i piec pod przykryciem przez 15 minut. 8. W garnku zagotować wodę. Do miski włożyć 2 żółtka, dodać sól, pieprz i ocet winny. Ubijać na parze. Masło rozpuścić i stopniowo dodawać do jaj, ciągle ubijając. Gdy sos zbieleje, przerwać ubijanie. 9. Polędwiczkę pokroić w plastry, ułożyć na puree z marchwi i polać sosem. Wartość odżywcza 1 porcji potrawy: Wartość energetyczna - 500 kcal, białko: 12 g, tłuszcz: 37 g, węglowodany: 30 g Materiał nadesłany
Tym razem coś zupełnie innego - uczniowie chełmskich "gastronomów" postanowili podzielić się z naszymi czytelnikami swoimi autorskimi przepisami na dania obiadowe i desery. Drogie Panie przeczytajcie, może coś Was zainspiruje i ugotujecie coś pysznego z okazji Dnia Mężczyzny.
od 7 lat
Wideo

Wytrawny sernik z pomidorkami

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polecane oferty

Materiały promocyjne partnera
Wróć na chelm.naszemiasto.pl Nasze Miasto